Cooking_Mussel and Chicken

雖然澳洲跟台灣一樣是島，但千萬別以為這裡的海鮮跟台灣一樣便宜。我記得08年剛到澳洲時，台灣有個行腳節目介紹說澳洲海鮮有多厲害，還說價錢很合理；所以在視訊時，阿爸不斷問我有沒有吃到螯像手臂一樣粗的螃蟹！一一”，當下真的就是這種表情；因為我連在超商的冷凍魚片我都買不下手，哪來的大螃蟹阿！！！這裡最便宜的海鮮叫做 “ Fish and Chips”- 傳說中的 “炸魚+薯條”！Mussel 算是平價的海鮮，一般超市都能買到冷凍的；其實就是我們說的“淡菜”，還有分帶殼或去殼。之前買過去殼的Mussel，但總覺得腥味很重；這次嘗試了帶殼的，沒啥腥味，而且嘗起來挺鮮的。

主要是最近在趕論文，又胖了不少，所以料理方式都很簡單，肉類也盡量選擇海鮮或雞肉。外國人偏愛雞胸肉，而我這傳統台灣鄉下孩子，還是喜歡雞腿！這有個好處，就是比較便宜；但如果你選擇去皮去骨的雞腿，價錢就整個提高不少。一般會建議，想去皮去骨還是拿回家自己處理，可省下不少錢。由於小女子沒有很厲害的國寶 – 大同電鍋，所以我使用Rice Cooker (像台灣煮飯的電子鍋)。Rice Cooker 不像大同電鍋有內外鍋，它只有一個內鍋 (一般用來放米煮飯)，再附一個小蒸盤可以架在上面，所以能邊煮飯順便蒸一個菜。既然說是簡便的做菜方法，就真的只是把雞腿稍微片開放入內鍋，淋上些許麻油和米酒，撒上薑末、辣椒、鹽和胡椒，然後加水淹至雞腿一半高度；淡菜清洗過後灑上一點米酒，連同薑、辣椒用鋁箔紙包住，放在上層蒸盤然後就按下開關。接下來就只要等就好了，完全是就是懶人做菜法。